Испанская кухня! Продолжение!
Кухня, несомненно, является одной из достопримечательностей Испании, хотя очень трудно говорить о существовании единой национальной испанской кухни.
Её формирование началось ещё во времена Римской империи и продолжалось на протяжении многовековой истории страны.
За счет влияния культур многих стран, испанская кухня весьма разнообразна. Вобрав в себя рецепты различных времен и народов, она представляет собой смесь арабских и европейских традиций.
От древних римлян в Испанию пришли рощи олив и пригодные для земледелия поля. Семь веков арабского владычества привнесли в испанскую кухню миндаль, цитрусовые и душистые специи. После открытия Америки в Испании появились и стали широко использоваться помидоры, сладкий и горький стручковый перец (чилли), кабачки (цуккини), разнообразные сорта бобов, картофель, шоколад и ваниль.
Богатая и насышенная современная испанская кухня в каждой провинции также имеет свои специфические особенности. На Болеарах, например, пекут потрясающие слоеные пироги с кремовой начинкой - энсаимадас. В Каталонии замечательно делают кровяную колбасу. В Астурии гостей потчуют наваристой фасолевой похлебкой с мясом. Родина гаспачо - холодного томатного супа - Андалусия.
И все-таки, несмотря на такое разнообразие, можно выделить некоторый характерный набор продуктов, наиболее типичных для испанской кухни - это овощи, пряности, оливковое масло, помидоры, перец (острый и сладкий), и, конечно, огромный выбор рыбы и морепродуктов.
От обилия блюд из рыбы и морепродуктов разбегаются глаза и текут слюнки! Это и кальмары, нарезанные тонкими кружочками и запеченные в кляре, и жареные креветки умопомрачительных размеров, и мидии по-моряцки с острым томатным соусом. Из морских деликатесов: альмехас - маленькие ракушки, навахос - моллюски, раковины которых напоминают короткие палочки. На острове Менорка готовят самый вкусный суп из лангуста. Как утверждают знатоки - это любимое блюдо испанского короля. Чтобы полакомиться таким супчиком, король, бывая в этих местах, специально на своей яхте приплывает в порт Форнеллес.
Для приготовления рыбы испанцы используют всевозможные способы: жарят, варят, коптят. На Майорке, например, её готовят под солью. Огромную неочищенную рыбину целиком обкладывают лимонными дольками, толстым слоем крупной соли и запекают в течение нескольких часов. Посетителям ресторана блюдо так и подают - под толстой соляной коркой. Официант тут же, прямо у столика, разбивает эту корку, разделывает рыбу (которая, кстати, получается очень нежной и не соленой) и делит ее на порции.
Да что там говорить, испанская кухня по праву славится своим качеством, разнообразием и необыкновенным вкусом!
Чтобы попробовать испанскую кухню, не обязательно ехать в Испанию (если только вы страстно не влюблены в эту страну). Некоторые блюда можно приготовить и у себя дома, затем позвать родных и друзей и попробовать приготовленные угощения дружной компанией, как это любят делать в Испании.
Но если вы все-таки считаете себя настоящим гурманом, обязательно посетите исконно испанский ресторанчик и оцените все прелести испанской кухни!!
Аппетит приходит во время еды, а потому ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
