Если вы любите фаршированные синенькие, советую приготовить баклажаны по-каталонски. Это рецепт очень вкусного, полезного и красивого блюда. Баклажаны можно подать и на семейный ужин и на праздничный стол.

На мой взгляд, сыр для этого рецепта можно выбрать любой на ваш вкус. Баклажаны лучше выбирать более дутой формы, чтобы «лодочки» получились глубокими и вместили в себя больше начинки.

Ингредиенты

• Баклажаны 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Помидор 2 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Сыр твердый 100 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Масло оливковое 2 ст. л.
• Петрушка 2 веточки
• Соль 0.5 ч.л.
• Перец черный молотый 0.25 ч.л.

Как приготовить фаршированные баклажаны по-каталонски

Баклажан промойте, обсушите. Разрежьте его на 2 половинки. На каждой половинке сделайте ножом надрезы, так удобней будет достать мякоть, не доходя до стенок.

Аккуратно при помощи ложечки достаньте мякоть.

Лук и мякоть баклажанов нарежьте мелкими кубиками.

Лук и нарезанные баклажаны обжарьте на оливковом масле до румяного цвета.

Помидоры режем кубиками и кладем в миску для начинки.

При желании с помидоров можно снять шкурку.

Петрушку измельчаем, а чеснок пропускаем через пресс. Добавляем все к томатам.

Добавляем к помидорам остывшие баклажаны с луком.

Начинку солим и перчим по вкусу.

Добавляем крупное куриное яйца в начинку и хорошо перемешиваем.

Сыр трем на крупной терке.

Половину тертого сыра добавьте к начинке и перемешайте.

Наполните начинкой подготовленные «лодочки» из баклажанов.

Форму с баклажанами накройте фольгой. Поставьте запекаться в заранее разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут.

За 10 минут до окончания приготовления, снимите фольгу, присыпьте баклажаны оставшимся сыром и запекайте до готовности.

Баклажаны фаршированные по-каталонски готовы, подавайте теплыми как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.     

источник