Такие чебуреки, а их ещё называют "крымскими", готовятся по особому рецепту. Весь секрет их в приготовлении теста. Оно получается слоёным. Пока не приготовите не поймёте, а попробовать стоит, поэтому знакомьтесь с рецептом и за готовку. Это очень вкусно! Поверьте!

Несложно, очень вкусно, из доступных продуктов.

Ингредиенты:

Одной порции будет мало, так что готовьте сразу две.

Итак, нужно взять

- 3 стакана муки,

- 1 куриной яйцо (желток),

- 1/3 ст стакана растительного масла,

- 3/4 стакана воды,

- 0,5 ч.л.соли

Фарш — обычный, секрет этих чебуреков в тесте, поэтому фарш для них можно взять по своему-вкусу (фарш 70% свинины, 30% говядины) — 1 кг. Естественно в фарш добавляется лук, соль и перец.

Муку засыпаем в миску (можно просеять).

Отделяем желток от белка. Желток кладем в стакан и доливаем воды до 3/4 стакана, солим и перемешиваем.

Эту смесь мы льем тонкой струйкой в муку, постепенно размешивая муку круговыми движениями пока не начнут образовываться «мучные хлопья».

Теперь льем растительное масло и недолго замешиваем тесто.

Теперь смотрим на тесто: если оно крутое, добавляем еще немного воды. Сразу должно быть видно, что тесто получилось немного слоеное.

Кладем тесто в пакет и даем ему там полежать 30-40 минут. Теперь можно лепить чебуреки обычным для вас способом. Затем обжариваем их с 2 сторон и «крымские" чебуреки готовы. 

источник

Совет: чтобы фарш был сочнее, лук можно не измельчать блендером, а мелко нарезать, тогда он при жарке выделит сок.

Маленькие хитрости приготовления чебуреков

Зачем нужна водка в тесте для чебуреков? Считается, что водка играет роль разрыхлителя теста, но также бытует мнение, что якобы именно благодаря этому компоненту на поверхности чебуреков и получаются такие характерные пузырьки. На самом деле для появления «пузырчатости» достаточно просто хорошо разогреть фритюр.

Какие пряности подойдут для чебуреков? Помимо соли и черного перца в начинку для чебуреков можно также добавить душистый перец, а вместо укропа - зелень петрушки или кинзы.

Что нужно, чтобы начинка для чебуреков получилось сочной? Здесь главный секрет - это добавить достаточное количество репчатого лука. Также к фаршу можно влить немного мясного наваристого бульона.

Чтобы во время жарки чебурек не развалился, для надежности можно загнуть уголки каждого «полумесяца», а затем дополнительно прижать их вилкой. 

Маленькие хитрости взяты с сайта с благодарностью. Приятного приготовления!