Сельдь «Бисмарк»- легендарная немецкая закуска. О ней ходит множество легенд. Самой знаменитой является история о Иогане Вихмане. Именно он замариновал сельдь по собственному рецепту и отправил несколько рецептов канцлеру в подарок в честь дня образования Германской империи.

Что известно про сельдь «Бисмарк»
Как только канцлер попробовал эту сельдь, он сразу оценил ее вкус. Он предпочел ее, выбирая между омарами и трюфелями с красной икрой. Личный повар придумал специальный соус, который подчеркивал и выделял вкус легендарной сельди. С этим соусом Бисмарк был готов употреблять сельдь трижды в день.

Безусловно, мы не можем быть уверены в правдивости данной легенды, но доля истины в ней точно есть. Сельдь, приготовленную по этому рецепту, до сих пор подают во всех заведениях Германии, в простых пивных и ресторанах высокой кухни.

Легендарная рыба: секрет приготовления
Рецепт сельди «Бисмарк» подразумевает двойной посол. В первом случае солят именно свежую рыбу, а во втором продукт выдерживают в пряном и кислом маринаде. Далее к рыбе готовят особый соус, состоящий из тертой свеклы, острого хрена, сметаны или сливочного сыра. Необычное сочетание, согласны?

В некоторых случаях сельдь полностью покрывают этим соусом и выдерживают в течение нескольких часов. Если времени на выдержку нет, сельдь подают отдельно от соуса и заправляют им основное блюдо непосредственно перед употреблением.

Есть и другой вариант подачи соуса. Иногда его наносят на гренки из ржаного или солодового хлеба, подают с солеными огурцами или луковыми кольцами к сельди.

Если вы хотите узнать больше про эту закуску, посмотрите следующее видео.

Деликатес всех времен
После окончания маринования, сельдь «Бисмарк» получается невероятно нежно и ароматной. Из нее готовят еще одну знаменитую немецкую рыбную закуску – рольмопсы (о них мы обязательно расскажем позже).

Уважает легендарную селедку и Ангела Меркель. Она считает это блюдо традиционным и не упускает момента, чтобы презентовать такое угощение президентам различных стран.

Сельдь «Бисмарк» — уникальное немецкое блюдо, но приготовить его может кто угодно прямо на своей кухне. Возможно, вы уже пробовали делать такую закуску? Если нет, то обязательно подпишитесь на наш канал и поставьте лайк этой публикации. В одной из следующих статей мы поделимся уникальным рецептом и возможно, шедевральная сельдь «Бисмарк» станет жемчужиной вашего новогоднего стола.

источник