-Цитатник

ДЕРЕВНИ КИТАЯ - (0)

ДЕРЕВНИ КИТАЯ.       В последние несколько десятков лет в К...

Важно! Советы эксперта по гормонам. - (0)

Важно! Советы эксперта по гормонам. Важно! Советы эксперта по гормонам. Гормоны играют в жен...

Котики и гейши - (0)

Котики и гейши С наступлением холодов хочется тепла и уюта. И ничто так не согревает и не рад...

2020-й — год Белой Металлической Крысы. Вот к чему нам готовиться! - (0)

2020-й — год Белой Металлической Крысы. Вот к чему нам готовиться!   Если готовить ...

Красивый город Моншау (Monschau) в Германии - (0)

Красивый город Моншау (Monschau) в Германии Красивый город Моншау (Monschau) в Германии  ...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в MISTER_MIGELL

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.02.2009
Записей: 14679
Комментариев: 314238
Написано: 368021


Фирменные блюда из фарша

Понедельник, 04 Ноября 2019 г. 13:40 + в цитатник
Цитата сообщения Akmaya Фирменные блюда из фарша



Фирменные блюда из фарша

Приготовленные с любовью блюда из фарша занимают особое место на обеденном столе. К ним относятся традиционные колеты, лазанья, пироги с мясом, зразы, тефтели, беляши. Однако существует множество других идей, которые воплощают в жизнь креативные кулинары.

Как правило, такие лакомства можно приготовить за короткое время. Они недорого стоят, отличаются отменным вкусом и привлекательным ароматом.

Сочные котлеты по-славянски


сочные котлеты

В кулинарии существует множество способов приготовления мясных изделий. Некоторые из них требуют мастерства, другие доступны даже подросткам. А что можно сделать из фарша к обеду? Традиционные котлеты по-славянски.

Для блюда потребуются продукты:

  • свинина и говядина;

  • репчатый лук;

  • чеснок;

  • хлеб или батон;

  • молоко;

  • яйцо;

  • картофель;

  • соль;

  • измельченный перец;

  • растительное масло.


замочить хлеб в молоке

Прежде всего, хорошенько вымывают мясо. Режут его на кусочки. Шинкуют кусочками репчатый лук. Хлеб или батон замачивают в молоке.
Чтобы котлеты получились сочными, необходимо использовать два вида мяса — говядину и свинину.

смешать фарш со специями

Подготовленные продукты поочередно пропускают через мясорубку. Полученную массу тщательно перемешивают руками. Добавляют соль, перец, чеснок.

добавить яйца и хорошо вымешать

Для вязкости вбивают яйцо и кладут тертый картофель. Фарш снова перемешивают и слегка отбивают, ударяя массой по дну емкости, в которой он находится.

сформировать котлеты

Формируют небольшие шарики либо лепешки. Укладывают на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.

обжарить котлеты

Жарят с обеих сторон под крышкой. Настраивают умеренный огонь. Когда образуется румяная корка, продукт снимают. Подают котлеты к любому виду каши либо картофельному пюре.

Рецепт эксклюзивного блюда из фарша на праздник


блюда из фарша итальянская лазанья

Популярная итальянская лазанья давно покорила сердца наших соотечественников. Однако лишь немногие научились ее правильно готовить. Кулинары советуют сначала попробовать упрощенный вариант. Блюдо представляет собой несколько слоев теста с мясным фаршем, залитые соусом.

Для создания итальянского блюда из фарша потребуются:

  • яйца куриные;

  • мука пшеничная;

  • вода;

  • мясной фарш;

  • лук;

  • чеснок;

  • соль;

  • специи;

  • сливочное масло;

  • молоко;

  • твердый сыр;

  • растительное масло.


подготовить тесто

Сначала делают простое тесто. В широкую емкость вбивают 2 яйца. Растирают вилкой. Добавляют соль, воду. Слегка взбивают и кладут муку. Замешивают пресное тесто. Разделяют его на части. Отправляют в холодное место.

приготовить соус

Чтобы лазанья получилась с пикантным вкусом, готовят соус болоньезе. В сковороде на растительном масле обжаривают сначала измельченный лук. Затем кусочки чеснока. Когда овощи обретут золотистый вид, добавляют мясной фарш. Перемешивают и тушат на умеренном огне примерно 10 минут. В конце кладут соль, специи, томатную пасту.

соус бешамель

В другой сковороде готовят французский соус бешамель. Сначала растапливают сливочное масло. Затем добавляют пшеничную муку. Перемешивают и держат на огне, пока ингредиенты не обретут коричневый оттенок. Тонкой струей вводят холодное молоко, непрестанно помешивая массу. Когда она загустеет, снимают с огня.
Соус бешамель должен быть однородной текстуры без комочков.

В отдельную посуду выливают соус болоньезе и часть приготовленной пасты бешамель. На крупной терке трут твердый сыр.форму смазать маслом

Огнеупорную емкость смазывают мягким сливочным маслом. Раскатывают часть приготовленного теста в тонкий пласт. Выкладывают его на дно формы для запекания. Сверху расстилают жареный мясной фарш, смешанный с двумя видами соусов (болоньезе и бешамель). Обильно посыпают сыром.

сформировать лазанью

Процедуру повторяют несколько раз. Последний слой накрывают листом теста. Выливают отложенный соус бешамель. Посыпают сыром. Запекают в духовке при температуре 180°C приблизительно 35-40 минут. Готовое необычное блюдо из фарша аккуратно разрезают на части. Подают на плоских тарелках, украшая ветками свежей зелени.

Непревзойденный вкус пельменей из 4 видов мяса


блюда из фарша пельмени

Многие с теплотой вспоминают сытные обеды у бабушек в деревне. Они хорошо знали, что приготовить быстро и вкусно из фарша для любимых внуков. Коронным блюдом считались русские пельмени с необычной начинкой.

Рецепт состоит из простых ингредиентов:

  • свинина;

  • говядина;

  • мясо птицы;

  • крольчатина;

  • репчатый лук;

  • соль;

  • специи;

  • мука;

  • яйцо;

  • вода;

  • лавровый лист;

  • сливочное масло;

  • уксус.


приготовить фарш

Каждый вид мяса хорошенько вымывают и складывают в миску, чтобы ушла лишняя жидкость. Режут небольшими кусочками. Пропускают через мясорубку вместе с луком. Перемешивают смесь руками. Заправляют специями. Солят.
Из крольчатины и мяса птицы предварительно вырезают кости либо используют филе.

приготовить тесто для пельменей

В просторную посуду наливают воду. Добавляют соль, яйцо, муку. Замешивают обычное тесто. Разделяют на несколько частей. налепить пельмени

Раскатывают пласт. Вырезают лепешки. Наполняют фаршем и получают пельмени.

отварить пельмени

В кастрюлю наливают воду. Добавляют соль и лавровый лист. Когда она закипит, поочередно варят заготовки небольшими партиями. Готовый продукт выкладывают в миску. Заправляют сливочным маслом. Подают с уксусом и посыпают молотым перцем. Некоторые поливают водой, в которой варились пельмени.




Отменная закуска на быструю руку


блюда из фарша рулет

Нередко у хозяек возникает вопрос, что приготовить из фарша кроме котлет, когда хочется чего-то вкусненького?

Опытные кулинары предлагают попробовать оригинальную закуску из простых ингредиентов:

  • готовый фарш из свинины;

  • покупное слоеное тесто;

  • твердый сыр;

  • шампиньоны;

  • яйца;

  • репчатый лук;

  • соль;

  • специи;

  • растительное масло для жарки.


смешать фарш со специями

Фарш заправляют специями по вкусу и солят. Добавляют измельченный лук. Перемешивают.

обжарить грибы с луком

Шампиньоны нарезают кусочками. Обжаривают на подсолнечном масле, добавив немного лука. Солят и перчат.

отварить яйца

Куриные яйца варят примерно 10 минут, чтобы желток был твердой текстуры. Очищают скорлупу. Разрезают на несколько частей. Для данного блюда из фарша сыр трут на крупной терке.

выложить фарш на слоеное тесто

Слоеное тесто аккуратно раскатывают. Посыпают тертым сыром. Сверху выкладывают мясной фарш, затем грибы и кусочки вареных яиц. Сворачивают рулет и размещают на противень швом вниз.свернуть рулет

Верхнюю часть смазывают взбитым яичным желтком. Запекают в духовке около 50 минут. При подаче закуску разрезают на порционные куски.




Рецепт блюда из фарша и болгарского перца


блюда из фарша фаршированный перец

конце 80-х годов только на пирах можно было попробовать изысканные блюда. Сегодня же, опытные кулинары знают, что приготовить из фарша на второе и удивить своих поклонников. Рассмотрим рецепт популярного угощения, которое готовили для свадебного стола.

Потребуются такие продукты:

  • мясной фарш из свинины или телятины;

  • рисовая крупа;

  • болгарский перец красивой формы;

  • репчатый лук;

  • морковь (желательно сочная);

  • томатный сок;

  • специи;

  • соль;

  • вода;

  • сметана.


удалить семена из перца

У вымытого перца удаляют плодоножку и семена. Репчатый лук шинкуют мелкими кусочками. Морковь натирают на терке. В мясной фарш кладут соль и специи.

отварить рис

Рисовую крупу варят, после чего промывают холодной водой. Перемешивают с морковкой.

В отдельной посуде готовят начинку и наполняют внутреннюю часть болгарского перца. Овощи плотно укладывают в кастрюлю. Заливают томатным соком, перемешанным со сметаной. Ставят на плиту. варить перец фаршированный

После закипания варят на умеренном огне примерно 80 минут.
К обеду фаршированный перец подают в горячем виде с зеленью и сметаной.




Аппетитный соус для макарон


итальянская паста с соусом из фарша

Итальянскую пасту любят готовить не только в солнечной стране. Наши кулинары предлагают шикарное блюдо из фарша на сковороде в качестве соуса к макаронам.

Оно состоит из простого набора компонентов:

  • филе курицы;

  • репчатый белый лук;

  • специи по предпочтениям;

  • морковь;

  • томатный соус «Кетчуп»;

  • чеснок;

  • растительное масло;

  • укроп;

  • макароны;

  • соль.


Мясо пропускают через мясорубку. Солят. Добавляют специи. Переминают руками. обжарить фарш с луком

Отправляют на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и луком. Жарят до полуготовности.

Добавляют измельченный чеснок и тертую на мелкой терке морковь. Тушат несколько минут под крышкой. добавить томатную пасту и тушить

Заправляют смесь томатным соусом и томят на слабом огне 10 минут.

отварить макароны

Макароны варят обычным способом. Сливают воду, промывают под краном. Выкладывают в мясной соус. Перемешивают и подают на стол, притрусив рубленым укропом.

Несомненно, у каждой хозяйки найдутся свои секреты приготовления блюд из мясного фарша. Хорошо, когда мы делимся опытом с друзьями и знакомыми людьми. Пусть вкусная еда объединит всех людей на земле в большую радостную семью.






источник
Рубрики:  кулинария/мясо
MISTER_MIGELL
1 (682x528, 364Kb)
Метки:  

Понравилось: 7 пользователям