-Интересы

любопытный

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.02.2009
Записей: 21006
Комментариев: 379676
Написано: 444600


Как вытащить все кости из курицы: инструкция в картинках

Пятница, 24 Июля 2020 г. 08:41 + в цитатник

Хитро выпотрошенная птица украсит твой праздничный стол, даже если ты не будешь набивать ее конфетти и серпантином.

Преимуществ у курицы, подготовленной к употреблению таким способом, масса. Она легко режется и не пытается выпрыгнуть с блюда на скатерть, когда ты ее расчленяешь. Гости съедают ее подчистую, и тебе не нужно ставить на стол малоаппетитную тарелку для обглоданных останков. Да и стоит целая тушка дешевле, чем уже разделанная. Причем сам процесс удаления костей не займет у тебя больше 15 минут, даже если до этого тебе не приходилось заниматься ничем подобным.

Как вытащить все кости из курицы

 

1. Пощупай у курицы пульс и убедись, что она действительно мертва, а не просто крепко спит. Расположи ее грудкой вверх и отрежь крылья по второй сустав. В крыле три сустава, так что все равно, с какой стороны ты будешь отсчитывать второй.

3085196_kyra2 (620x429, 106Kb)

2. Оттяни кожицу у шеи и вырежи вилочковую кость. Если не получается, подожди, пока замороженная до каменного состояния курица оттает.

3085196_kyra3 (620x429, 115Kb)

3. Переходи к более основательному хирургическому вмешательству. Переверни птицу и произведи разрез от шеи до копчика. Сам копчик оставь целым.

3085196_kyra4 (620x429, 117Kb)

4. Короткими и резкими движениями кончика ножа отделяй плоть от ребер. При работе лезвием не заботься о том, чтобы мясо отслаивалось с ювелирной точностью. Главное, не прорви кожу. Когда дойдешь до суставов, которыми ножки и крылья крепятся к скелету, режь их надвое. Полностью освободив с обеих сторон от курятины каркас птицы, аккуратно вытащи его. Все. Назад пути нет. Тебе уже не вставить скелет обратно так, чтобы он держался.

3085196_kyra5 (620x429, 101Kb)

5. Вырежи бумерангообразные косточки, расположенные рядом с крылышками. Однако не пытайся метать их в дальний угол кухни, надеясь, что они вернутся назад, словно похожие на них бумеранги. Обратно к тебе они прилетят только в том случае, если ты попадешь ими в кого-нибудь.

3085196_kyra6 (620x429, 111Kb)

6. В принципе, на этом можно и остановиться. Тушка, в которой косточки остались только в ногах и крыльях, готова к фаршированию. Но если ты нисколько не утомился, а только вошел в раж, читай дальше. Финал уже близок.

3085196_kyra7 (620x429, 103Kb)

7. Придерживая крыло, просунь лезвие под кожицу вдоль кости так, чтобы оно высунулось с другой стороны. Осторожными движениями очисти кость от cухожилий и вытяни ее наружу. Не забудь сделать то же самое и с другим крылом. И с третьим, если тебе достался генномодифицированный цыпленок.

3085196_kyra9 (620x429, 107Kb)

8. Чертыхаясь, с трудом отдели куриные щиколотки обычным ножом или в два счета отруби их тяжелым мясным тесаком.

3085196_kyra10 (620x429, 127Kb)

9. Удали из ножек оставшиеся кости, используя методику, почерпнутую в пункте 7. Конечно, опыт по этой части у тебя уже есть. Однако повозиться тебе все равно придется подольше, так как внутри ног осталось по две косточки. Не пытайся удалить сразу обе. Сначала перережь соединяющий их сустав, а потом расправься с каждой по отдельности. 

3085196_kyra11 (620x429, 108Kb)

10. Пустые «рукава», получившиеся из крыльев и бедер, следует заправить внутрь тушки, вывернув их наизнанку.

11. Нафаршируй то, что получилось, своей любимой начинкой: орехами, яблоками, сладким перцем, грибами... Чтобы набитая тобой птица не разваливалась, сшей края специальной кулинарной нитью или просто скрепи деревянными зубочистками. А если хочешь удивить гостей, засунь внутрь курицы еще одну курицу. Можно с костями. источник

Рубрики:  кулинария/курица
MISTER_MIGELL
1 (682x528, 364Kb)
еда
Метки:  
Понравилось: 22 пользователям

Mjja   обратиться по имени Пятница, 24 Июля 2020 г. 08:51 (ссылка)
БлагоДарю.
Ответить С цитатой В цитатник
MISTER_MIGELL   обратиться по имени Пятница, 24 Июля 2020 г. 08:52 (ссылка)
Приятного приготовления!
Ответить С цитатой В цитатник
Валентина-л   обратиться по имени Пятница, 24 Июля 2020 г. 09:44 (ссылка)
Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
babeta-liza   обратиться по имени Пятница, 24 Июля 2020 г. 15:06 (ссылка)
Благодарю Володя за советы и за юмор!!привет! Чудесного настроения!
Ответить С цитатой В цитатник
Ipola   обратиться по имени Пятница, 24 Июля 2020 г. 16:36 (ссылка)
Спасибо! Поближе к Новому Году может понадобиться!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку