-÷итатник

ѕусть эта осень будет пахнуть счастьем... - (0)

ѕусть эта осень будет пахнуть счастьем... ***«десь будет текст*** *...

ќвс€ное печенье за 15 минут - (0)

 улинари€>ќвс€ное печенье за 15 минут ...

 нопка WIN на клавиатуре Ч где находитс€ и зачем нужна - (0)

 нопка WIN на клавиатуре Ч где находитс€ и зачем нужна.  лавиша Win на клавиатуре — этот те...

–амочка "Ћисть€ кружатс€, лет€т..." - (0)

–амочка "Ћисть€ кружатс€, лет€т..." «десь будет ваш текст... «десь будет ваш текст...

ћо€ осень... 🍂 - (0)

ћо€ осень... 🍂 ***«десь будет текст*** ***«десь будет текс...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в MISTER_MIGELL

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

любопытный

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 10.02.2009
«аписей: 15979
 омментариев: 330393
Ќаписано: 387340



¬сЄ про пельмешки без спешки

¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 11:21 + в цитатник

3085196_37527688_600 (600x449, 63Kb)

»значально название этого блюда складывалось из двух удмуртских слов — «ухо» (пель) и «хлеб» (н€нь).  усочек м€са, завернутый в тесто, и в самом деле напоминал ушную раковину человека. Ќу, а «пель-н€нь» со временем превратилс€ в пельмень.



∆ители ≈вропы называют пельмени своим изобретением времен средневековь€, китайцы – своим. Ќо общепризнанные, идеальные пельмени – сибирские. ѕолюбившиес€ удмуртам, они понравились и коми-перм€цким народност€м, и русским сибир€кам. Ќу, а примерно с XIV века началось распространение вкусн€тины по территории всей –оссии. »зобретение нравилось тем, что м€со перед варкой было способно долго хранитьс€ на морозе и, будучи завернутое в тесто, отбивало запах, привлекавший хищников.
2
ѕельмени имели ритуальное значение, св€занное с жертвоприношением скота богам. ѕотому классические уральские пельмени – это смесь трех фаршей: гов€жьего (450 г на 1 кг), бараньего (350 г) и свиного (200 г).   ним добавл€етс€ очень мало перца, мелко нарезанного лука – в умеренном количестве, немного свежей капусты, тертой редьки и мелко нарезанной зелени. »з-за овощных добавок нежна€ начинка при варке не превращаетс€ в монолитный твердый ком, гроз€щий разорвать оболочку из теста.
3
“есто дл€ пельменей готовитс€ с добавлением в него €иц, что позвол€ет при приготовлении раскатать его достаточно тонким слоем. „ем оно тоньше – тем вкуснее пельмени. ѕрочность их оболочки при варке не падает. »нтересно, что поначалу в тесто добавл€лись €йца не домашних кур, а куропаток, перепелок или дроф.
4
—читают: если пельмень при варке всплыл – он приготовлен. Ёто не совсем так, если требуетс€ сварить пельмени правильно. ƒело в том, что они делались сибир€ками с добавлением перед лепкой в начинку лед€ной воды, а по окончании лепки выставл€лись на трескучий сибирский мороз. ¬ода, замерза€, гарантировала нежность и сочность м€са при варке. Ќо – вот сюрприз! – при варке такой «лед€ной» пельмень всплывал дважды!
5
≈сть така€ традици€: последний приготовленный дл€ употреблени€ пельмень делают с необычной символичной начинкой. «елень обозначала радость, перец – любовь, сахар – удачный и беззаботный год, монетка – богатство. Ќу, а если пельмень оказалс€ вообще без начинки, слепленный целиком из теста, — быть вам счастливым.  стати, если хоз€ин подал вам пельмени не только в большой посуде, но и с щедрой «горочкой», — значит, он €вно расположен к вам и дружелюбен.
6
—вои традиции св€заны и с китайскими пельмен€ми, но особенность их в том, что дл€ исполнени€ желаний нужно съесть определенное число «хлебных ушей». «ахотел двойной радости – изволь две штучки, счастье принос€т 3, 6 и 9 пельменей, богатый и урожайный год – 4 или 5. “ому, кто хотел, чтобы весь год был удачным, чтобы здоровье не подводило и счастье не измен€ло, приходилось есть дес€тку за раз.
7
8
—амые дорогие пельмени изготавливаютс€ в ресторане Golden Gates, расположенном в нью-йоркском районе Ѕронкс. ≈сли захотите их отведать – готовьте денежки: порци€ из восьми пельмешек пот€нет на $2400 (!!!).  онечно же, если вас не отпугнет фосфоресцирующий в темноте сине-зеленый цвет пельмешек. ѕричина в том, что в состав начинки входит железа глубоководной рыбы-факела.
9
Ѕыло бы странно, если бы такое попул€рное блюдо не заслужило пам€тник хот€ бы на своей «исторической родине». » вот уже дес€ток лет в »жевске красуетс€ пам€тник пельменю, как магнит, прит€гивающий к себе всех туристов.  ак утверждаетс€, именно здесь расположена географическа€ точка, где были приготовлены первые в мире пельмени.
10
—огласно соннику, если вам снитс€, что вы лепите пельмени – значит, вам не хватает семейного уюта. Ќад сонником, конечно, можно добродушно посме€тьс€, но традици€ лепки пельменей всей семьей – добрый ритуал семейного очага. ÷елый р€д знатоков духовных практик даже называют этот процесс семейной медитацией.
11

link

3085196_kofe_pit (100x100, 87Kb)

–убрики:  кулинари€
интересно
ћетки:  

ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 16 пользовател€м



MISTER_MIGELL   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 07:23 (ссылка)
ѕри€тного приготовлени€,друзь€!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ћ»–џ_–ј«”ћј   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 08:08 (ссылка)
» кому это не жаль времени на их приготовление?!
“олько влюблЄнным женщинам.
¬кусного дн€!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 09:32ссылка
ќтличного настроени€!
урлауб   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 08:11 (ссылка)
—пасибо,¬олод€!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 09:32ссылка
ѕожалуйста!
TimOlya   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 09:20 (ссылка)
— благодарностью и наилучшими пожелани€ми !
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 09:32ссылка
—пасибо большое,ќл€!
ќл€-душка   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 09:55 (ссылка)
јж пельменей с утра захотелось!!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 10:35ссылка
»ду лепить!ѕриходи в гости в –есторанчик!
Radeia   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 09:57 (ссылка)
–аньше много стр€пали пельмешек, замораживали, когда вс€ семь€ в сборе была...
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 10:34ссылка
да это удобно...
Madam_Irene   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 09:59 (ссылка)
 то же не любит пельмешки?!! Ќо синие пельмени это нечто!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 10:34ссылка
Ёто что-то...
ƒоремифа_—ќЋ№ка   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 12:42 (ссылка)
MISTER_MIGELL,
 ак € ЋёЅЋё пельмени!!!ƒомашние!!!—очные!!!ј вот синие..это просто из области фантастики!!!—пасибо,¬олод€!!!ƒоброго вкусного денечка!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
virfox   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 13:44 (ссылка)
»нтересно!) —пасибо.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
abissinka   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 17:16 (ссылка)
’ороши пельмешки! Ћюбые)))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
babeta-liza   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 12 »юл€ 2015 г. 22:59 (ссылка)
»нтересна€ экскурси€ по пельмен€м!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
таила   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 13 »юл€ 2015 г. 07:18 (ссылка)
— добрым утречком, ¬олод€! ”тром как раз пельмешки кушала!
ќтличного настроени€!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
valniko77   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 13 »юл€ 2015 г. 11:40 (ссылка)
»нтересно про пельмени, обожаю пельмени!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
svetochka_R   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 13 »юл€ 2015 г. 14:43 (ссылка)
¬ детстве, в —ибири, собирались несколькими семь€ми, мы, малышн€, трепали всем нервы и крутились под ногами, а взрослые лепили пельмешки под стопочку водочки. Ћепили и выносили на трескучий мороз.. “е застывали их делили и в сен€х сваливали в мешок..
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
sherila   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 13 »юл€ 2015 г. 21:42 (ссылка)
—пасибо,¬олодечка,забрала,добавлю еще знани€ к своим куулинарным познани€м.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
IVANNA_ALAYA   обратитьс€ по имени ¬торник, 14 »юл€ 2015 г. 18:09 (ссылка)
 акой вкусный и познавательный пост! ј € сегодн€ кушала пельмешки с уксусом. ¬кусненько! ѕравда не домашние.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬торник, 14 »юл€ 2015 г. 18:10ссылка
ѕри€тного аппетита,»ванна!
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку