"Фиалки собирают корзинами очень рано утром. Они поступают в кондитерскую "Флориан" деревни Пон-дю-Лу (Прованс) очень свежими.

Цветы покрывают сахарной глазурью, а затем держат в печи три-четыре дня, чтобы они высохли и оказались покрытыми белой пудрой.

Затем эти сахарные цветы заливают сиропом.

Двенадцать часов обработки в медном чане, и засахаренные фиалки распускаются."

Всем приятных выходных! 

источник