-Цитатник

Готовим вкусно с Три И ночкой! 25 рецептов с филе курицы: - (0)

Готовим вкусно с Три И ночкой! 25 рецептов с филе курицы: Готовим вку...

Готовим вкусно с Три И ночкой! 25 рецептов с филе курицы: - (0)

Готовим вкусно с Три И ночкой! 25 рецептов с филе курицы: Готовим вкусно с Т...

25 советов для здоровья - (0)

25 советов для здоровья: 25  советов для здоровья: НАЧАЛО ...

Фотопрогулка по Лондону - (0)

Фотопрогулка по Лондону Фотопрогулка по Лондону  ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,...

Осенние пейзажи. Американская художница Edna Wallen - (0)

Осенние пейзажи. Американская художница Edna Wallen Осенние пейзажи. Американская художница E...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в MISTER_MIGELL

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

<!-- 3d9aa03560a85bb8 --> блогер со стажем азартный весёлый любопытный

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.02.2009
Записей: 11910
Комментариев: 271199
Написано: 317238

Утиный конфи (фоторецептик)

Дневник

Пятница, 25 Сентября 2009 г. 16:09 + в цитатник

«Хуже остывшей еды может быть только еда разогретая», - говорят французы и тут же сами себе противоречат, заказывая в традиционном ресторане конфи из утиных ножек. Это именно - еда разогретая в чистом виде. Ножки сначала маринуют, затем долго томят в большом количестве утиного жира, а затем складывают в глубокую емкость, заливают этим самым жиром. Когда все остывает, убирают в холодильник. Там конфи хранится может месяц, а может и больше. Это удобно, когда надо приготовить достойное хорошего обеда блюдо очень быстро. Достаешь ножку разогреваешь на сковородке, сервируешь с гарниром и/или зеленью и на стол.

Вот, в принципе, и все. Мне уже больше и рассказывать нечего. Покажу просто поэтапно фотографии всего процесса.

Не знаю как у вас, а у нас в Москве и Подмосковье местные утки продаются только целиком. Поэтому для конфи мне пришлось покупать в Metro C&C замороженные утиные ножки fabriqué en France. Когда я их разморозил, то обнаружил, что на пять левых приходится только одна правая. Надеюсь, что это просто статистическое отклонения, а не демонстрация безграничных возможностей генных инженеров.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария
осень

Метки:  

 Страницы: [1]