-Цитатник

Мясной салат с редькой и яйцом - (0)

Мясной салат с редькой и яйцом Вам понадобится: 300 г отварного мяса 2 редьки 3...

Гата армянская. Очень вкусное печенье из доступных продуктов! - (0)

Гата армянская. Очень вкусное печенье из доступных продуктов! Предлагаю вам приготовить о...

Скумбрия в банке в духовке - (0)

Скумбрия в банке в духовке Быстро, просто и восхитительно вкусно! Скумбрия в банке п...

Салат "Дипломат" - (17)

Салат "Дипломат" «Дипломат»… Брутальный, сытный, с насыщенным вкусом. ...

Проверьте себя и своего возлюбленного (возлюбленную) - (0)

Проверьте себя и своего возлюбленного (возлюбленную) Соедините Ваши ладони вместе и обратите в...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в MISTER_MIGELL

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

<!-- 3d9aa03560a85bb8 --> блогер со стажем азартный весёлый любопытный

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.02.2009
Записей: 12204
Комментариев: 277429
Написано: 324465

Утиный конфи (фоторецептик)

Дневник

Пятница, 25 Сентября 2009 г. 16:09 + в цитатник

«Хуже остывшей еды может быть только еда разогретая», - говорят французы и тут же сами себе противоречат, заказывая в традиционном ресторане конфи из утиных ножек. Это именно - еда разогретая в чистом виде. Ножки сначала маринуют, затем долго томят в большом количестве утиного жира, а затем складывают в глубокую емкость, заливают этим самым жиром. Когда все остывает, убирают в холодильник. Там конфи хранится может месяц, а может и больше. Это удобно, когда надо приготовить достойное хорошего обеда блюдо очень быстро. Достаешь ножку разогреваешь на сковородке, сервируешь с гарниром и/или зеленью и на стол.

Вот, в принципе, и все. Мне уже больше и рассказывать нечего. Покажу просто поэтапно фотографии всего процесса.

Не знаю как у вас, а у нас в Москве и Подмосковье местные утки продаются только целиком. Поэтому для конфи мне пришлось покупать в Metro C&C замороженные утиные ножки fabriqué en France. Когда я их разморозил, то обнаружил, что на пять левых приходится только одна правая. Надеюсь, что это просто статистическое отклонения, а не демонстрация безграничных возможностей генных инженеров.

Читать далее...
Рубрики:  кулинария
осень

Метки:  

 Страницы: [1]