-ѕомощь новичкам

¬сего опекалось новичков: 0
ѕроверено анкет за неделю: 0
«а неделю набрано баллов: 0 (73970 место)
«а все врем€ набрано баллов: 218 (3731 место)

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в MISTER_MIGELL

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

<!-- 3d9aa03560a85bb8 --> любопытный азартный весЄлый опытный блогер

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 1) Kuznecik_2

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 10.02.2009
«аписей: 10705
 омментариев: 239258
Ќаписано: 279696

 омментарии (5)

ќкрошка(фоторецепт)

ƒневник

ѕ€тница, 11 —ент€бр€ 2009 г. 22:27 + в цитатник

Ќачнем с кваса. 
»м надо зан€тьс€ за неделю. —начала сделать закваску из ржаной муки. ƒл€ этого берем граммов 15-20 живых дрожжей. –азводим в 500 мл теплой воды. “уда же чайную ложку сахара. ѕо чуть-чуть добавл€ем ржаной муки и перемешиваем до консистенции жидкой сметаны. ѕоставим «тесто» подниматьс€ в теплое место. „ерез пару часов оно забулькает и подниметс€. 
¬ыкладываем закваску в банку (3-5 литров) или бочонок, если есть. ƒобавл€ем теплой (не гор€чей) воды. я делал квас на свекольном отваре. —резал ботву с молодой свеклы (из нее жена пирожков напекла), свеклу сварил, а на отваре квас замесил. —топроцентный выход! Ќикаких отходов. 
ƒобавл€ем ржаных сухарей, лучше с корочками, или концентрат квасного сусла (ложек 10), стакан сахарного песка. ѕеремешиваем. —тавим бродить примерно сутки. 
ѕервый квас получаетс€ не совсем то, что нужно. ѕь€ный и с легким дрожжевым привкусом. —ольем его осторожно, оставив гущу (1/4 объема) на дне. ћожно первый квас вылить, конечно, но у мен€ рука не подн€лась. ”потребил. Ќичего так. Ќе слабее пива. 
«алил закваску оп€ть водой, добавил еще немного сахара и хлебных корочек. ѕусть еще постоит сутки. ќп€ть сливаем три четверти в кувшин и убираем в холодильник.  вас готов.
— оставшейс€ гущей повтор€ем ту же операцию. “еперь изо дн€ в день квас будет становитьс€ только лучше. 
Ћично € считаю, что квас дл€ окрошки должен быть кислым и негазированным. ’от€ многие уже успели отвыкнуть от такого кваса и предпочитают ему кола-образный напиток, рекламируемый под различными брендами. ƒл€ пить€, действительно, квас можно сделать чуть послаще и с бульками (frizzante). ƒл€ этого в него надо положить сахару по вкусу, закрыть плотно крышкой/пробкой и убрать через пару часов в холодильник. “олько следите, чтобы пробку не сорвало. ≈сли бутылка пластикова€, обратите внимание, чтобы она была от газированного напитка. ƒл€ питьевой воды и колы делают пробки и бутылки различной конструкции, выдерживающие абсолютно разные значени€ давлени€ газа. Ёто € как инженер по переработке пластмассы говорю. 

“еперь займемс€ лед€ной вазой. 

„итать далее...
–убрики:  кулинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]