-÷итатник

ќсенние пейзажи. јмериканска€ художница Edna Wallen - (0)

ќсенние пейзажи. јмериканска€ художница Edna Wallen ќсенние пейзажи. јмериканска€ художница E...

–амочка"ћгновени€ жизни!" - (0)

–амочка"ћгновени€ жизни!" ...¬аш текст... ...¬аш текст...

ƒикие животные от художницы –ебекки Ћатам - (0)

ƒикие животные от художницы –ебекки Ћатам –ебекка Ћатам Ц американска€ художница, проживающа€ ...

10 жутких интернет-тайн, которые застав€т вас уйти в оффлайн - (0)

10 жутких интернет-тайн, которые застав€т вас уйти в оффлайн ” »нтернета есть темна€ сторона,...

√аремна€ живопись. - (0)

√аремна€ живопись. √аремна€ живопись ¬осток дело тонкое и безусл...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в MISTER_MIGELL

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

<!-- 3d9aa03560a85bb8 --> блогер со стажем азартный весЄлый любопытный

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 10.02.2009
«аписей: 11895
 омментариев: 270857
Ќаписано: 316842

 арасики (подарок от "»спанского ресторанчика")

ƒневник

—уббота, 06 ћарта 2010 г. 18:02 + в цитатник

«олотистый карась — рыба вкусна€, но очень уж костл€ва€. ≈сть, правда, один способ пожарить карасей так, чтобы самые мелкие косточки стали совсем хрупкими и не мешали наслаждатьс€ вкусом рыбы. ¬от этим приемом € и хочу с ¬ами поделитьс€. —ам уже несколько раз жарил, таким образом, карасей и мелких карпов – получаетс€ замечательно.




–ыбу надо почистить и выпотрошить, плавники и хвост лучше отрезать ножницами.



ќстрым ножом сделать ромбовидные надрезы до самого хребта, как показано на фотографи€х. ƒела€ надрезы, вы услышите, как перерезаютс€ мелкие косточки, которых особенно много у хвоста рыбы. Ќа животе, где у карас€ ребра, делать надрезы нет необходимости. –ебра все равно не смогут изжаритьс€ до хрупкости. ƒа и не доставл€ют они такого неудобства, как мелкие косточки.





—легка посолим рыбу. »мейте в виду, что надрезанна€ таким образом рыба, требует гораздо меньше соли, чем рыба, зажариваема€ целиком и без надрезов. “ак что не пересолите, пожалуйста.

¬ глубокой сковороде, лучше с антипригарным покрытием или чугунной, разогрейте 300 мл растительного масла. –азогрейте сильно, чтобы над поверхностью по€вилс€ легкий дымок. ћожно просто пожарить карасей в этом масле, и получитс€ очень вкусно, но € рекомендую добавить этому блюду азиатские нотки. ƒл€ этого, в масло нужно бросить слегка раздавленный зубчик чеснока и несколько ломтиков имбир€. ќни отдадут свои пр€ные ароматы маслу, а масло впитаетс€ в рыбу. ѕолучитс€ восхитительно.

–ыбу осторожно (брызгаетс€!) кладем в масло и обжариваем по 5 минут с каждой стороны. ќбжаривать надо каждую рыбку по отдельности, тогда масло будет оставатьс€ достаточно гор€чим.

√отовую рыбу выкладываем на тарелку. —легка сбрызнем смесью сока лайма и кунжутного масла (на столовую ложку сока п€ть - шесть капель масла).



ѕодавать с холодным белым вином. Ќапример, Pinot Grigio от Lamberti – очень при€тное вино за разумные деньги, чего, к сожалению, не скажешь про их Soave.

                                                                     © »спанский_ресторанчик

                                                                 

 


–убрики:  кулинари€
зима
страны и города

ћетки:  

 —траницы: [1]