Приготовим национальную молдавскую выпечку, а именно: вертуту с творогом. Для рецепта будем использовать вытяжное тесто, а в качестве начинки – творог. Но, можно приготовить ее с другими видами начинки, такими как: тушеная капуста, картофель с жаренным луком, тыква, яблоки или другой на ваш вкус. В итоге получаются вкусные, слоистые плацинды (вертуты), которые подают с различными напитками. Готовят их в Молдове, как в праздничные дни, так и в выходные.

Ингредиенты:

Ингредиенты на 6 порций для теста 

- дрожжи сухие 5 г 

- мука пшеничная 500 г 

- вода теплая 300 мл 

- масло растительное 70 мл 

- соль 1 ч.л. 

- сахар 1 ч.л. для начинки 

- творог 500 г 

- яйца куриные 2 шт. 

- соль 0.5 ч.л. 

- укроп свежий 1 пучок 

дополнительно - яичный желток 1 шт.

Как приготовить молдавскую вертуту с творогом

В миску всыпьте соль, сахар и сухие дрожжи.

Добавьте теплую кипяченную воду и 1-2 столовые ложки масла, перемешайте.

Просейте в миску половину муки и перемешайте тесто.

Добавьте оставшуюся муку, замесите мягкое тесто.

Муки может понадобиться больше или меньше. Ориентируйтесь на состояние теста оно должно быть мягким, почти не липнувшим к рукам.

Для того, чтобы тесто стало более эластичным, перенесите его на рабочую поверхность и вымесите без добавления муки в течение 5-7 минут.

Тесто разделите на 6 равных частей.

Возьмите 1 кусочек теста и раскатайте его в круглую лепешку.

Миску смажьте растительным маслом, выложите сформированную лепешку, поверхность тоже смажьте растительным маслом.

Таким образом раскатайте все лепешки и выложите друг на друга, промазывая растительным маслом.

Накройте пищевой пленкой и оставьте минут на 15.

Для начинки смешайте творог, соль, яйца и мелко нарезанный укроп.

Стопку с лепешками переверните, таким образом вы начнете работать с той, которую мы первой раскатали.

Выложите лепешку на рабочую поверхность и сначала скалкой, а затем руками растяните в тонкий пласт. Чем тоньше раскатаете – тем больше слоев получится в готовом изделии.

На край лепешки выложите часть начинки.

Сверните тесто в рулет.

Рулет можно перекрутит между собой в жгут.

Затем сформируйте "улитку".

Подготовьте таким образом все заготовки.

Смажьте вертуты яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 30-40 минут.

Выпекайте изделия до красивого румяного цвета. Молдавская вертута с творогом готовы. Подавать к супу или с напитком по вкусу, например, с кефиром или ряженкой.  

Приятного аппетита!  

источник