Закуска, в которой любая селедка становится благородной.

Классика советского жанра! Бюджетный, но очень эффектный рецепт, пришедший в наш быт из еврейской кухни.

В советские времена форшмак готовили даже в детсадовских столовых. Сейчас же его считают как праздничным блюдом, так и «палочкой-выручалочкой» в обычные дни. Продукты в нем используются самые простые, а результат получается — пальчики оближешь.

Ингредиенты

• Сельдь слабосоленая (филе) — 300 граммов
• Сельдь холодного копчения (филе) — 200 граммов
• Яйца перепелиные — 10 штук
• Картофель (средний) — 2 штуки
• Лук красный — 2 головки
• Хрен сливочный (приправа) — 3 ст. л.
• Горчица столовая — 3 ст. л.

Для соуса:

• Сливки 33%-й жирности — 50 мл

Для подачи:

• Хлеб ржаной (тосты) — 6 ломтиков

Рецепт. Форшмак по еврейски

1. Картофель плотно укутайте в фольгу и запеките в духовке при максимальной температуре.
2. Дайте картофелинам остыть, очистите кожицу и натрите на средней терке. 
3. Яйца отварите, очистите, натрите на средней терке.
4. Оба вида сельди пропустите с луком через мясорубку. Перед этим обязательно проверьте, чтобы в филе не осталось костей — нужно убрать даже мелкие!
5. В рабочей чаше смешайте сельдь, картошку, яйца. Влейте сливки, посолите и приправьте горчицей и сливочным хреном.

Совет: сельдь должна быть хорошей, жирной. Если попалась солоноватая, предварительно вымочите ее в молоке. Классический рецепт допускает дополнения по вкусу — это могут быть сыр, зелень, грецкие орехи.

источник