Цикорий часто используют как заменитель кофе, но мало кто знает, что в кулинарии его также добавляют во многие блюда для придания им необычного вкуса.

Вот несколько фактов о цикории, которые расширят ваше представление о необходимости его применения.

Как заменитель кофе, корень цикория использовался еще в 17 веке.

Во время Второй мировой войны спрос на него сильно увеличился, так как во многих европейских странах был дефицит кофейных зерен.

Цикорий содержит множество витаминов и минералов, среди которых цинк, магний, марганец, кальций, железо, калий, витамины А, В6, С, Е и К.

Листья цикория используют в салатах и в качестве гарнира к мясу и рыбе.

Листья можно употреблять сырыми, а также жарить, тушить и запекать.

Листья цикория добавляют в корм для животных, так как они содержат растительные белки и минералы, полезные для их здоровья.

Дикие животные также едят дикий цикорий в лесах.

Цветет цикорий с июля по октябрь, при этом каждый цветок распускается лишь на один день.

В кулинарии используются в основном два вида цикория — цикорий салатный и цикорий обыкновенный.

Но видов этого растения гораздо больше.

Цикорий полезен при нарушениях пищеварения, артрите, токсикации всего организм, бактериальных инфекциях, сердечных заболеваниях, а также при сниженном иммунитете.

Настой соцветий цикория успокаивает нервную систему, а потому полезен при стрессах и затяжных депрессиях.

Корень цикория содержит инулин.

Этот полисахарид способен сделать блюдо слаще, а потому его часто добавляют в кофе вместо обычного сахара.

А сироп корня цикория широко используют в кондитерском деле.

В древности , во многих странах считали , что цикорий способен сделать человека невидимым. источник